摩登和風5星推介 山長烏冬@惠比壽

摩登和風5星推介 山長烏冬@惠比壽

都快4月了,東京天氣還是陰陰冷冷,很想吃熱騰騰的烏冬。今次我來到惠比壽一間長龍烏冬店,名叫「山長」。
星期日中午12時到訪,非常幸運地不用排隊,而且被安排到窗口位。店內是貫徹的木色,和紙燈透出柔和的燈光,予人一種很暖和的感覺。
うどん山長

甫坐下,店員便遞上熱毛巾和熱茶,讓你呷著熱茶慢慢看menu。
menu也是用和紙造的,驟眼看每一道菜好像是用毛筆寫上去的,很秀麗,看得很舒服。

比卡斯點了油豆腐皮烏冬,我點了櫻花蝦野菜天婦羅烏冬,假日吃得豐富一點,所以還點了高湯玉子燒和山長肉豆腐,全部都是店子的招牌菜。落好柯打之後,店員才問要不要追加本月推介柚子雞有味飯,免費(!)當然要試試啦(眼睛發亮)!免費嘛嘻嘻!

大阪老店食材熬湯

這店的烏冬偏幼,近似讚岐風,湯底很出色,味道清麗,喝一口暖呼呼地溜到胃納裡,舒服得很,原來是用上大阪一間老店的昆布和鰹魚節。店子還特意預備了柚子皮、蔥花和昆布讓您加到湯底,想再多變化的話,還可加芝麻和七味粉,都香到不行。

油豆腐皮烏冬

一看就知不是普通貨色,相比其他烏冬店出品,這個出奇地有一定厚度!人家的甜得像加了糖水,它卻是微甜,毫不油膩,索盡湯汁一口咬下去很好吃!

油豆腐皮烏冬
油豆腐皮烏冬 864日圓(連稅)

櫻花蝦野菜天婦羅烏冬

一端上桌就是一個「多」字!不僅櫻花蝦、還有大蔥、牛蒡、蓮藕等,你可配醬油蘿蔔蓉,或者簡單加鹽已很美味。單吃得,浸烏冬湯吃又得。

櫻花蝦野菜天婦羅烏冬
櫻花蝦野菜天婦羅烏冬 1058日圓(連稅)

高湯玉子燒

它的高湯玉子燒也很特別,不是你在築地市場吃那種,它的質地表較實淨,帶高湯少許鹹味,但又不蓋過蛋香。一份小的有兩件。

高湯玉子燒
高湯玉子燒(小)270日圓(連稅)

山長肉豆腐

山長肉豆腐也是簡單中盡見日本菜的精粹,整道菜很易明,就是豆腐配肉片了,但肉片調味得恰到好處,微甜,又有肉脂凸的甘香﹔豆腐是木綿豆腐,吃時要夾起肉片、蔥花和高湯一同吃,不搶眼,但就有本事叫你清碟。

山長肉豆腐
山長肉豆腐 734日圓(連稅)

午餐不接受訂檯,怕等位的話可以預約晚飯。

うどん山長 // 東京都渋谷区恵比寿1-1-5 エビスオークビル1 1F // JR恵比寿駅西口徒歩3分鐘 // 11:00~16:00,
16:00~24:00 // 信用卡OK