麵屋海神 每日鮮魚熬湯 高級版鹽味拉麵

麵屋海神 每日鮮魚熬湯 高級版鹽味拉麵

新宿的「麵屋海神」開業已超過10年,因為口碑好,2號分店落戶吉祥寺,3號分店最近我,在池袋!它有什麼巴閉之處?看看牆上就知道,只用當天鮮捕的魚來熬湯,魚身以外的部位都用來熬,這個動作日文又叫「あら炊き」或「あら煮」。是日湯底材料

鮮魚即捕即熬超鮮甜

我去吃的那天就用了真鯛、金目鯛、間八、穴子和魴鮄來熬,統統都是貴價魚啊!麵來了,先呷一口湯,哇~好甘甜呀!但一點都不覺腥,完全是premium版鹽味拉麵,不油膩,我猛喝了幾口湯才開始吃麵呢!

自家製魚滑取代叉燒紫菜

麵的配料好簡單,除了蔥絲、薑絲之外就只有兩個魚餅,分別用鱈魚滑和蝦滑配帶有雞軟骨的雞免治肉製成,較腍身,不是超彈牙那種,但很鮮美。有味蛋不是用醬油醃的,我猜跟湯底同出一轍,溏心又入味,也推薦!「麵屋海神」亦出名蜆肉拉麵,不過要1290日圓一碗,不便宜。

池袋麵屋海神

麵屋海神 // 東京都豊島区西池袋1-19-2 光進堂ビル1F // 池袋站西口徒步2分鐘 // 11:00~24:00(平日15:00-16:30休息)