我的池袋拉麵制覇地圖 (版圖持續擴大中)

我的池袋拉麵制覇地圖 (版圖持續擴大中)

「我的池袋拉麵制霸地圖」,好一個用來呃like的文題。每次當我見到某一間拉麵門外人龍長又長,個個手上拿著guide book,你就知旅遊書/旅遊blog/旅遊節目威力之大。可是,好吃的拉麵實在太多,尤其是東京池袋,簡直就是拉麵激戰區。值得你排隊值得你試的還有很多。

去池袋搵食,拉麵永遠是不二之選。

在日本知名食評網tabelog.com搜尋一下(即日本版Openrice),檢索「池袋駅」×「らーめん」(拉麵),會跑出137件結果,當中包括つけ麺(沾麵)。其中高過3.5評分的就有37間(2017/5/11的搜尋結果)。根據我的經驗,3.5算很高分,基本上3.3以上都很穩陣,不會中伏。而我挑選的標準亦盡量是3.3或以上,還有必需是我喜歡的湯底啦!對我來說,沒有「必食」的分類,人人口味不同,大家就參考參考一下吧!

高級版豚肉沾麵 俺の空

俺の浸け豚そば 1130日圓
浸け豚つけ麺 830日圓
浸け豚つけ麺 830日圓

這拉麵店跟「俺のXXX」連鎖飲食店沒有關連,純粹撞名,舊名原本叫「我空」。池袋店空間很詭異而且大,靜俏俏的,仿佛大家都很專心地吃麵。招牌拉麵有3款,各1130日圓:「俺の掛け豚そば」(湯拉麵)、「俺の浸け豚そば」(沾麵)、「俺のあえ豚そば」(撈麵),算是特選版吧,材料較豐富,有紫菜、蛋、叉燒。沒有「俺の」字眼的就是普通版,即甚麼料都沒有,各830日圓。試了招牌沾麵,無疑麵條造得出色,充滿光澤和超有咬口。湯底也香濃,整體表現四平八穩。但連價錢在內一併考慮的話,我就覺得定價過高了,畢竟出色的沾麵大有人在。

俺の空 池袋店 // 東京都豊島区東池袋1-31-7 原ビル 1F // JR池袋駅東口、徒歩10分 // 11:00-22:00

極品鹽燒秋刀魚湯底 生粋

生粋 上正油拉麵這拉麵店好有風味,從你卡啦卡啦趟開那道木門,彷彿回到大正浪漫時代,內裝舊舊的,播的又是老歌,非常有趣。我點了店主推介的「上正油そば」(950日圓),湯底是濃褐色,應該用了不少魚乾去煮,以為會腥,但出乎意料之外湯底非常好味!原來美味秘密在於用上鹽燒秋刀魚來熬湯,再加上上等醬油,不油不膩,香得來魚乾與醬油的味道平衡得恰到好處。那兩塊叉燒也是整碗拉麵的靈魂,好油潤酥軟,真的做到入口即溶,好吃!
如果你怕豬骨湯底太肥膩、怕鹽味又太單調,這款秋刀魚湯底你一定要試!

生粋 // 東京都豊島区池袋2-12-1 大晃第二ビル 1F// 池袋駅西口徒歩3分鐘 // 11:30~15:00, 18:00~22:30 (逢星期日及假期 17:30~21:00) // 逢星期二休息

每日鮮魚熬湯 麵屋海神

鹽味拉麵配有味蛋
鹽味拉麵配有味蛋 930日圓

新宿的「麵屋海神」開業已超過10年,因為口碑好,2號分店落戶吉祥寺,3號分店最近我,在池袋!它有什麼巴閉之處?看看牆上就知道,只用當天鮮捕的魚來熬湯,魚身以外的部位都用來熬,這個動作日文又叫「あら炊き」或「あら煮」。我去吃的那天就用了真鯛、金目鯛、間八、穴子和魴鮄來熬,統統都是貴價魚啊!麵來了,先呷一口湯,哇~好甘甜呀!但一點不都不覺腥,完完全全是premium版鹽味拉麵,又不油膩,我猛喝了幾口湯才開始吃麵呢!麵的配料好簡單,除了蔥絲之外就只有兩個魚餅,分別用鱈魚滑和蝦滑配帶有雞軟骨的雞免治肉製成的,較腍身,不是超彈牙那種,但很鮮美。有味蛋不是用醬油醃的,我猜跟湯底同出一轍,溏心又入味,也推薦!「麵屋海神」亦出名蜆肉拉麵,不過要1290日圓一碗,不便宜。

麵屋海神 // 東京都豊島区西池袋1-19-2 光進堂ビル1F // 池袋站西口徒步2分鐘 // 11:00~24:00(平日15:00-16:30休息)

超有咬口的油撈麵 寵兒 

池袋寵兒 油麵
油そば+味玉 820日圓

日本都興食撈麵,名目眾多,油そば、汁なしらーめん、まぜそば等等,指的都是撈麵。麵條淥熟後,就加點辣油呀麻油呀店方的秘製醬等拌來吃,跟湯拉麵不一樣,看上去好清,食落其實都幾惹味,叉燒醃得特別重手,加上蔥呀、竹筍呀、有味蛋呀,比我想像中更好吃。因為沒有湯,不會太油膩﹔麵條是關鍵,撈麵的麵需要有咬口,「寵兒」做到了!你可以揀「もちもち麺」(音:mochimochi)或「ワゴワゴ麺」(音:wagowago),前者煙韌後者有咬口,我吃的是「もちもち麺」,已覺得非常煙韌同時有咬口,未知另一款麵如何。

寵児 (ちょうじ) // 東京都豊島区西池袋1-34-3 矢島ビル ニューウェーブ 1F // 池袋站西口徒步3分鐘 // 11:00~翌0:00(LO23:00)

煙燻有味蛋×清爽湯底×燉叉燒 えるびす(醬油系)

池袋 えるびす醬油味玉拉麵
えるびす醬油味玉拉麵 830日圓

第一次覺得醬油味拉麵可以這麼好吃!賣相不怎麼樣,湯底望落好油,其實味道算清,因為有洋蔥的關係,湯底帶甜,是那種「咦?幾清幾好味喎!」然後又再呷一口的湯底。有味蛋是招牌菜,用櫻花木煙燻過的,但不是半熟,約7成熟左右吧,已不會流心,但煙燻味道很凸出﹔叉燒亦是名物之一,超級軟腍,不用怎麼咬已溶在口中,就像燉肉一樣!此店人氣當旺,週末late lunch都客人不斷,難怪食評網上有3.52高分!

えるびす // 東京都豊島区西池袋3-30-2 ロイヤルプラザ 1F // 池袋站西口徒步5分鐘 // 11:00~24:00

笑傲江湖風拉麵 浮浪雲(雞白湯系)

浮浪雲雞白湯拉麵絕世「味玉雞白湯拉麵」,香甜湯底用上四種雞及雞腳,加蔬菜和魚介熬足5個鐘,非常黏口而且香甜﹔有味蛋亦烹調得不慍不火,溏心盪漾,如此驚世美食,只賣790日圓!麵條有3種分量,並(180g)、大(270g)和特( 360g),胃納較大的兄台不妨選大或特,價錢一樣的。

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浮浪雲 // 東京都豊島区南池袋3-8-3 池袋クラウンハイツ1F(池袋駅東口徒步9分鐘)// 星期一至六營業 11:00~21:00 (逢星期日休息)

女人當家的拉麵 我家(魚介系)

池袋 我家日本女性製作的拉麵是纖細的、清爽的、細微處會叫你加分的。結果,湯底、叉燒、有味蛋,都沒有令我失望!湯頭,是香濃魚介味,卻一點也不會過鹹,甘香清爽﹔麵條是中粗麵,很好掛湯,也夠嚼勁﹔一大堆蔥絲是亮點,蘸點湯豪邁地放入口,又爽又香﹔叉燒也銷魂,厚切、鬆化甘腴肉味濃﹔有味蛋是我見過最完美流心的,他不切開上碟是有原因的。麵量可以免費增多,買票時選「中盛」或「大盛」便可。普通的可選「並盛」。

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我家 // 東京都豊島区池袋2-23-9 岸野ビル 1F // 池袋站西口徒步8分鐘  // 星期一至日11:00~15:00,17:30~22:00(售完即止)

可愛檸檬雞麵 寿(雞白湯系)

鶏蕎麦壽 檸檬雞麵

數一數,足足有7塊檸檬呀!店員還提醒我要「篤」完檸檬才吃。但老老實實,雞叉燒只得2塊,普通,不夠銀座那間「篝」來得出色,有味蛋OK,麵也是沒什麼特別,你可以說是特別少。明顯這店是全副心機壓在湯頭上。尤其是加了檸檬之後,更深明中式檸檬雞也是同一道理,雞與檸檬根本就是Perfect Match! 或者煲老火雞湯也可試試加檸檬呢!

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鶏そば 壽 // 東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビル 1F // 池袋西口站徒步1分鐘 // 11:30-22:30

創新鴨肉栗子拉麵 六感堂(醬油系)

池袋 六感堂湯底以醬油作主,配以生洋蔥粒,不會有層油蒲面,我猛喝了幾口,嗯~真的有栗子的甜味在裡面。兩片厚切鴨肉也好吃,帶出了洋風MODERN的感覺。有味蛋我另加100JPY點的,水準普通。麵是當店自家製的,幼身而有咬口。14個座位,我一邊吃一邊來客人,都下午三時了,竟然要等位!這店有本事令客人留印象,除了什麼都是綠色之外,有質素的拉麵當然是主要原因了。

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麵屋 六感堂 // 東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋 101 // 池袋駅東口徒步7分鐘 // 11:00~21:00

女生慎入!橫濱家系拉麵 あさひ家(豚骨醬油系)

池袋 あさひ屋「あさひ家」專賣橫濱家系豚骨醬油味拉麵。我買票的時候猶豫,要濃厚拉麵還是普通拉麵呢?我怕自己太濃會吃不消,所以揀了普通拉麵加有味蛋,790日圓。結果,我敗給一個「油」字!不是不好吃,但對於我來說實在太油!雖然他很用心地熬湯,指明全部用日本食材,但OVER了一點。男生可能會超愛,但女生慎入,真的。

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あさひ家 // 東京都豊島区西池袋1-39-1 みやたビル 1F // 池袋駅徒歩3分鐘 // 平日11:00~翌5:00 (中場休息15:00~17:00) 日、假期 11:00~23:00

京都風拉麵 三代目ねかし(雞殻豚骨系)

三代目ねがし
元祖雞殼豚骨醬油拉麵」(附半熟蛋)770日圓

原來京都不只懷石料理、菓子有名,在京都的西區便出名拉麵了。而且,有很多間都主打色濃味又濃的拉麵,湯底以醬油為主,著名連鎖拉麵店「天下一品」就是來自京都。所以這間「三代目ねかし」在京都風拉麵上稍作改良,加了雞殻令湯頭帶甜,不會濃得太膩,我覺得也不錯的,湯底有層次,叉燒一塊是雞一塊是豚,均具水準,只是雞蛋不是半熟也不是有味,滿足不了我對半熟有味蛋的渴求。

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三代目ねかし // 東京都豊島区東池袋1-23-5 新大同ビル 1F // 池袋駅東口徒歩約5分鐘 // 11:00~25:00(L.O.24:30)

人龍不斷的味噌拉麵 花田(味噌系)

花田味噌拉麵雖然味噌拉麵以北海道的出名,但以東京來說,「花田」算是代表之一。
但我本身不是味噌拉麵Fans,不過它的湯底確實濃而不膩,我都飲了幾啖,不算很油,食完也不會覺得口渴。
麵條是「三河屋製麵」的來貨,粗身,有咬口。但也易發漲,最好快快吃。
蔬菜我揀了「大盛り」,真的可鋪滿碗面而不見麵。雖然只是芽菜、椰菜等較廉價蔬菜,但師傅即席以大鑊快炒,火光熊熊,非常有鑊氣,十足十大排檔一樣!「花田」有幾間支店,但據聞池袋本店做得最好呢!

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花田 池袋本店 // 東京都豊島区東池袋1-23-8 東池袋 ISKビル // 池袋站東口徒步走5分鐘  // 11:00~23:00(星期日及假期至22:00)

又Creamy又甜的拉麵 鶏の穴(雞白湯系)

鶏の穴 雞白湯味玉拉麵店子很易找,就在b Hotel隔離,不過記得要轉入橫巷。它有白湯和赤湯兩種,前者是原味,後者帶辣,我吃招牌雞白湯加有味蛋,800日圓。呷一口湯,又Creamy又甜,很對辦。雞胸肉連皮的,但一點都不鞋口,還有些雞肉碎。有味蛋都有水準,帶香甜而且溏心,邊吃我已邊覺得,800日圓好抵! 你帶同自己的筷子去,立即送你一隻有味蛋! (或拉麵增量)

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鶏の穴 // 東京都豊島区東池袋1-39-20 慶太ビル1F // 池袋駅東口徒歩5分鐘 // 11:00~22:30 // 逢星期三休息

極粗淡麗版沾麵 Tokyo Underground Ramen(魚介系)

Tokyo Underground Ramen
特製沾麵(淡麗) 1000YEN

沾麵通常都好濃而且比較鹹,不是人人喜歡的。但此店特別推出淡麗版沾麵,即是較清爽的口味。醬油高湯比例較多,湯底不糊口。麵端來時嚇一跳,好粗的麵啊!上網一查,原來「頑者」店主大橋英貴的父母經營製麵所,店主自小汲取經驗,擅長製作「極太麵」。這麵每天鮮製,粗得像烏冬,好有咬口,我很喜歡。
我吃的是「特製沾麵(つけめん)」,有味玉(有味蛋)和厚切叉燒啊!味玉OK,稍嫌不夠入味﹔叉燒就非常出色,具炭燒香、軟腍油潤,比起平時薄切像紙的叉燒,你會覺得好足料,好滿足!

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TOKYO UNDERGROUND RAMEN // 東京都豊島区西池袋1-1-30 東武Hope Centre南側「S-14」街区 // 池袋站西口地下街直達 // 10:00~22:00(LO 21:30)