★★★★★推介 堅有豬味 鬆化無比 神級炸豬扒名店成藏@高田馬場

★★★★★推介 堅有豬味 鬆化無比 神級炸豬扒名店成藏@高田馬場

來「成藏」,你要有心理準備一定要排隊。因為它在食評網Tabelog有4.17高分,它的炸豬扒可說是全東京最具人氣,而且午餐定食只由1100日圓起,此店真的非常有良心!有麝自然香,太多人前往朝聖,店方乾脆不接受訂檯,要吃,唯有排隊乾等!

成藏餐牌

主打櫪木縣霧降高原豚

「成藏」主打櫪木縣產的霧降高原豚和平田牧場的三元豚,另按入貨情況時有不同的日本銘豚(名牌豬)。定食附白飯、湯、薯仔沙律、漬物和小鉢,從中可見店主選材非常講究,米是山形縣的はえぬき米、薯仔沙律的蛋黃醬也是自家製的,湯是豚汁(加了豬肉的味噌湯)。飯和椰菜絲可免費再添一次。

霧降高原豬肩扒定食120g
霧降高原豬肩扒定食120g 1100日圓(含稅)

堅有豬味的炸豬扒

至於主角豬扒,一端上來就覺得「寧舍不同」,炸至淺黃色,表面的麵包糠一支支豎起來,看上去很鬆脆的樣子。一咬,果真鬆化!豬肉腍而有咬口,最重要是有豬味!堅有豬味!之前試的幾間總覺欠了點點豬味,在「成藏」可找回來了!仔細觀察一下豬扒,它也是其中一端充滿脂肪,咬開來便化於口中,一點都不覺油膩。

霧降高原豬肩扒鬆化甘香無比
霧降高原豬肩扒(ロースかつ)

自家製的薯仔沙律和漬物也好吃,不會太酸,味道都很柔﹔椰菜絲凍得來夠爽甜,加點non-oil dressing非常清爽,配炸豬扒一流。

成藏門外的人龍

既然是神級炸豬扒,要吃,難免要付出代價——排隊。我是星期六下午12:40開始排,排了足足80分鐘到下午2:00才進店。雖然店方寫午市last order是2:00,但我走時3點,見到依然有幾個人在排隊。由於午餐定食較晚餐抵食(約便宜300日圓左右),我估計晚餐排隊的情況應沒那麼誇張,我估。

高田馬場成藏

成蔵 // 東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル地下1F // 高田馬場站戶山口徒步1分鐘 // 11:00~14:00(L.O.)17:30~20:30(L.O) // 逢星期四及日休息