拉麵・烏冬・蕎麥

【尋鳥系列】第3間我喜愛的雞白湯拉麵  鶏の穴

【尋鳥系列】第3間我喜愛的雞白湯拉麵 鶏の穴

在池袋一間拉麵店,你帶同自己的筷子去,立即送你一隻有味蛋! (或拉麵增量)我一次去這間雞白湯拉麵店,店名都叫人想入非非,叫「鶏の穴」(雞之洞穴…?!)。

【反推介】吉虎雞白湯沾麵

【反推介】吉虎雞白湯沾麵

見到雞白湯就兩眼發光,還要是沾麵!! 於是今日放工特登在澀谷落車去試這間「吉虎」。它嘛,海外業務開到去馬尼拉,心想質素應該有保證吧…誰不知就出事了。

【尋鳥系列】第2間我喜愛的雞白湯拉麵 晴壱

【尋鳥系列】第2間我喜愛的雞白湯拉麵 晴壱

我吃過中野的「麵匠ようすけ」、銀座的「篝」,到今次的「晴壱」,每一間都相當好味,可能我本身喜歡雞湯,而雞叉燒又令我刮目相看。基本上湯底做得好,拉麵不會差到那裡。

日本豚王 凪 煮干王拉麵@澀谷

日本豚王 凪 煮干王拉麵@澀谷

凪(發音NAGI)將「豚王」帶到香港,我沒有吃過,不能比較,但在日本凪除了有「豚王」之外,另一個王都好出名,就係「煮干王」了!

池袋出名節骨麵

池袋出名節骨麵

大家見我經常吃拉麵,會不會覺得我是一名孤獨精?(我自覺一半一半啦) 冇辦法,在日本很少結伴去吃拉麵,最多兩個人去食,一來拉麵店地方細,二來不可以慢慢食慢慢傾。如果約朋友,我比較喜歡去Cafe。 今日又做獨行俠,目的地﹕節骨麵。 什麼是節骨麵? 原來是鰹魚節加豚骨!它有幾款濃度可揀,我選了最清淡的,其實一點也不淡,覺得魚的比例較多,好鮮,湯底望上去好油,信我,ok的,我都連續飲了幾啖,最後還壓上一顆生蒜頭,哈哈哈,我不怕口臭,大愛蒜頭呀我! 麵條屬於中粗麵,用北海道知名製麵所出品,幾有咬口,比中華麵好吃! 但我略嫌店員們太「元気」,客人來、落柯打到客人走都中氣十足,在我面前嗌時真的有點吵耳呢! 但拉麵好吃,細節就不計較太多了。 節骨麺 たいぞう 池袋店 東京都豊島区西池袋1-24-8 江戸半ビル 1F 池袋北口徒步1分鐘

Best of Ramen 東京第一拉麵@銀座

Best of Ramen 東京第一拉麵@銀座

被日本食評網Tabelog評選為2013年最佳拉麵——銀座 篝(kagari)。平時拒絕任何傳媒採訪(有一次某電視節目主持人死纏爛打才獲得15分鐘的採訪……),我在電視看到後一直想試,冒著不知要排幾耐的風險,終於昨天試了!

神奇菠蘿拉麵@西荻窪

神奇菠蘿拉麵@西荻窪

「因為很喜歡菠蘿,又很喜歡拉麵,所以煮出一碗菠蘿拉麵!」老闆一定是個有趣的人,哈哈!

千鳥之淵賞花周邊吃 個性斑鳩拉麵@九段下

千鳥之淵賞花周邊吃 個性斑鳩拉麵@九段下

又一間長龍拉麵店。我是去千鳥ヶ淵賞櫻花的時侯發現這間人氣拉麵店。如果你有機會來東京賞櫻,也可以試試這間「斑鳩」拉麵。不過要有心理準備啊!要排長龍啊!我就排了40分鐘才可以進店。 門口有部自助食券機,記得先買食券後排隊。我今次試了「特製拉麵」。 坐在COUNTER位,師傅就在我面前煮拉麵,負責煮麵的穿著黑色恤衫,YES,是恤衫,很有節奏地將煮好的拉麵猛抽瀝乾水分,引起了我的興趣。然後慢慢發覺,這店賣拉麵賣得很四正,舖面非常乾淨企理,廚房也是,一切都有秩序。樓底高,播的是英文歌,連拉麵碗的花紋都特別講究,顯然要凸出「吃拉麵都可以好STYLISH」的個性。 拉麵又如何呢?溏心有味蛋,真的是半熟,好吃﹔叉燒是即切的,每一片都入味﹔靈魂是湯底。其實我吃不出它是哪個派別,既有魚的鮮香、又有豚骨的酥勁,整體渾然天成,很順喉。整體水準很平均,但還未到令我有衝動去吃第2次。如果順路經過,它是不二選擇。   九段 斑鳩(くだん いかるが) 東京都千代田区九段北1-9-12 九段下ビル1F 九段下駅徒歩3分鐘或飯田橋駅徒歩7分鐘 11:00~21:30 (星期日定休)    

【尋鳥系列】第1間我喜愛的雞白湯拉麵 ようすけ@中野

【尋鳥系列】第1間我喜愛的雞白湯拉麵 ようすけ@中野

我孤陋寡聞,以前只知道豬骨、味噌、鹽味和醬油味拉麵,原來雞白湯已經靜靜起革命!有傳是5年前博多水炊鍋開始流行,繼而帶起雞白湯拉麵的潮流。因為沒有豬骨的羶臭味,而且有豐富骨膠原,所以很受女性歡迎。我呢?我純粹是掛念媽媽煲的雞湯,於是跑到中野一間評分很高的雞白湯拉麵店,叫「麺匠 ようすけ」。

極粗!池袋地底淡麗版沾麵

極粗!池袋地底淡麗版沾麵

Tokyo Underground Ramen嘛(店名漢字叫「頑者」),不就是東京地底拉麵?!因為要到池袋走一趟,上網找到它,是我最愛的沾麵啊(つけめん)!(心心眼)

澀谷人氣拉麵 真武咲弥

澀谷人氣拉麵 真武咲弥

東京好凍,凍我就特別容易肚餓,好想食一碗熱辣辣拉麵!適逢我未巡渋谷的Bargain sale,於是上食評網找到一間高評分的「真武咲弥」,來自北海道札幌的味噌拉麵。

日本一蘭拉麵體驗

日本一蘭拉麵體驗

終於試了一蘭。原本不明白的地方就更加不明白。喜歡一蘭吃完再吃的朋友,難道沒有吃過更好味的拉麵嗎?

你不知道的新宿人氣拉麵

你不知道的新宿人氣拉麵

朋友來到東京新宿,問我有什麼美食推介,我通常都會說﹕「吃拉麵吧!」除了香港流行的一什麼一什麼拉麵外,告訴你,新宿有兩間拉麵,無論任何時候都大排長龍,我試了,就知道箇中原因。

新宿人氣拉麵 風雲兒

新宿人氣拉麵 風雲兒

前陣子看新聞說香港一蘭排隊排到凌晨5點,我呆了。在日本,一蘭哪要排隊?要排隊的是這間,位於新宿不起眼位置的風雲児。

花膠湯拉麵@新宿

今日試了間拉麵店,叫「希望軒」,可能香港人不太熟悉。她發祥於兵庫縣姬路市,新宿三丁目店於Tabelog的評分頗高,有3.28,以豚骨拉麵出名。

推介新宿讃岐烏冬  一滴八錢屋

推介新宿讃岐烏冬 一滴八錢屋

新宿有一間不錯的烏冬專門店,叫「一滴八錢屋」,主打讃岐烏冬,口味創新卻不騎呢。在tabelog搜尋新宿區的烏冬店,她便跑上來了,是人氣店,從新宿西口走5分鐘就到。她最出名是黑肉&白肉烏冬,也有按季節推出的限定烏冬,每一次幫襯都覺得好好味!價錢不貴,800多日圓就有交易!

東京阿夫利Afuri 柚子鹽味拉麵

東京阿夫利Afuri 柚子鹽味拉麵

我一心吃鹽味拉麵,誰不知殺出一個柚子鹽味拉麵,嘩,柚子喎,想到加在鹽味湯底就不得了,一定十分之香……

昭和時代的拉麵 ヨシベー@錦系町

昭和時代的拉麵 ヨシベー@錦系町

朋友說起平生吃過最正的拉麵,就在錦系町這個站。店子內裝以木為主,朋友說這是模仿昭和時代的拉麵店。如果一風堂是modern路線的話,她就是復刻版了。友人推介豬骨鹽味拉麵,先啖出豬骨的濃厚,然後鹽味獨特的鮮甜才慢慢游到舌頭上。麵的確煙煙韌韌,很有咬口。叉燒也不錯,肥瘦適中⋯⋯