拉麵・烏冬・蕎麥

500年歷史長敷屋吃蕎麥  丹三郎

500年歷史長敷屋吃蕎麥 丹三郎

蕎麥不是令人一吃就感動的東西,淡淡然最好。不好吃的蕎麥,沒有味道之餘,會黏成一團。丹三郎完全是高班質素。身在具有500年歷史的長敷屋吃天婦羅蕎麥,是一個很好的飲食體驗,難怪某日本人食評:「雖然好遠,但都想特意開車去食!」下次你去奧多摩行山、玩激流的時候,記得要去全個奧多摩食評最高分的丹三郎蕎麥啊!

【池袋・新宿・澀谷・惠比壽】5大推介烏冬店

【池袋・新宿・澀谷・惠比壽】5大推介烏冬店

你有否發覺,日本拉麵店多如便利店,相對特別的烏冬店少很多,反而便宜的連鎖烏冬店更深入民心。有外國人跟我說,以為日本烏冬就是三四百日圓的質素,直至我帶他試勻我的心水推介,才知道烏冬可以比拉麵更好吃!

摩登和風5星推介 山長烏冬@惠比壽

摩登和風5星推介 山長烏冬@惠比壽

這店的烏冬偏幼,近似讚岐風,湯底很出色,味道清麗,喝一口暖呼呼地溜到胃納裡,舒服得很,原來是用上大阪一間老店的昆布和鰹魚節。店子還特意預備了柚子皮、蔥花和昆布讓您加到湯底,想再多變化的話,還可加芝麻和七味粉,都香到不行。尤其推介油豆腐皮烏冬和櫻花蝦野菜天婦羅烏冬。

池袋創作烏冬店 名物Carbonara

池袋創作烏冬店 名物Carbonara

近來跟拉麵無緣,湯底稍為油膩一點我都會肚子不舒服,上星期去池袋吃午餐,在Tabelog找到這間吃創意烏冬的「あんぷく」(音:anpuku)。
所謂創意烏冬,其實是意大利麵換成烏冬,carbonara烏冬、番茄羅勒烏冬⋯⋯選擇頗多,也有英文餐牌。

【東京下町美食】蜆肉帶子鹽味拉麵 改らーめん

【東京下町美食】蜆肉帶子鹽味拉麵 改らーめん

這拉麵店好強,2016年2月初開業,短短半年食評分數已達3.6之高!為它打出名堂的主要是蜆肉帶子鹽味拉麵,湯底以大量貝殻水產熬成,它的湯,望落好清卻是無敵!麵是自家製的,叉燒、竹筍、海帶都跟別家不一樣,特別注重咬口。我覺得愛吃拉麵的都應該來這裡試試他們的出品!

麵屋海神 每日鮮魚熬湯 高級版鹽味拉麵

麵屋海神 每日鮮魚熬湯 高級版鹽味拉麵

新宿麵屋海神開業已超過10年,因為口碑好,吉祥寺和池袋都開了分店。它巴閉在於只用當天鮮捕的魚來熬湯,我去吃的那天就用了真鯛、金目鯛、間八、穴子和魴鮄來熬,統統都是貴價魚!麵來了,先呷一口湯,哇~好甘甜呀!但一點不都不覺腥,完完全全是貴價版鹽味拉麵,又不油膩,我猛喝了幾口湯才開始吃麵!

我的池袋拉麵制覇地圖 (版圖持續擴大中)

我的池袋拉麵制覇地圖 (版圖持續擴大中)

「我的池袋拉麵制霸地圖」,好一個用來呃like的文題。每次當我見到某一間拉麵門外人龍長又長,個個手上拿著guide book,你就知旅遊書/旅遊blog/旅遊節目威力之大。可是,好吃的拉麵實在太多,尤其是東京池袋,簡直就是拉麵激戰區。值得你排隊值得你試的還有很多。

日本傳媒&食評熱捧  有料到新宿飛魚拉麵

日本傳媒&食評熱捧 有料到新宿飛魚拉麵

一踏入這拉麵店,即傳來一陣燒魚香,不腥的,就是炭燒魚的香味,果然是主打燒飛魚的拉麵怕傳統拉麵太油,想吃清一點,又不想太寡的話,「飛魚拉麵」是不錯的選擇。

像一位日本傳統優雅老人 河豚拉麵@銀座

像一位日本傳統優雅老人 河豚拉麵@銀座

湯底有種魚的清甜,清鮮而不膩,不像煮魚乾的濃烈﹔兩片河豚肉竟然有點彈性,令我想起了鱔片﹔麵條是幼麵,小麥連殼打碎製成的,理論上麥味會較凸出,但其實食落分別不大﹔推介有味蛋!蛋黃大而且非常溏心,漬得入味,有驚喜!

【隱世美食】笑傲江湖風雞白湯拉麵@池袋

【隱世美食】笑傲江湖風雞白湯拉麵@池袋

「味玉雞白湯拉麵」,其湯之香甜,乃用四種雞及雞爪,加蔬菜和魚介熬足5個時辰,非常黏口而且香甜﹔味玉亦烹調得不慍不火,溏心盪漾,小生實是滿足,如此驚世美食,只賣790文錢,豈有不吃之理?!

養眼店員精心泡製 濃厚雞白湯拉麵@澀谷

養眼店員精心泡製 濃厚雞白湯拉麵@澀谷

我點的是「特製濃厚雞白湯そば」1000日圓。呷一口湯,嗯~黏嘴仔的,雞湯呀雞湯,是我最愛的雞湯!又甜又香,滿有幸福感。雞肉丸和雞胸叉燒都做得不錯,不鞋口,雞味濃,而且各有3件,分量很滿意。

有一種叫「背脂拉麵」 重口味味噌拉麵@惠比壽

有一種叫「背脂拉麵」 重口味味噌拉麵@惠比壽

所謂「背脂」(せあぶら),是指豬背中間的脂肪部分。含油酸、亞油酸,容易溶於湯中,是煮拉麵湯底的必備材料。據聞背脂拉麵起源於昭和35年一間屋台拉麵,油脂多,非常香濃。

異鄉人思念的味道  澤乃井烏冬@澀谷

異鄉人思念的味道 澤乃井烏冬@澀谷

在澀谷的黃金地段,一間老舖烏冬「澤乃井」價錢公道,味道可親,不知怎的,只吃過一次便對她好感頓生,這種家庭口味,可能就是異鄉人思念的味道。

【2015年度】我最喜愛的雞白湯拉麵 最後5強

【2015年度】我最喜愛的雞白湯拉麵 最後5強

雞呀雞~我最愛吃雞白湯拉麵!有傳是5年前博多水炊鍋開始流行,繼而帶起雞白湯拉麵的潮流。因為沒有豬骨的羶臭味,而且有豐富骨膠原,所以很受女性歡迎。我呢?我純粹是掛念媽媽煲的雞湯。總之就很喜歡吃雞啦!

纖細・清爽 女人當家的拉麵@池袋

纖細・清爽 女人當家的拉麵@池袋

有些日本女生,連自己一個去吃拉麵都不敢,覺得那是屬於男生的地方。偏偏池袋有一間拉麵店,由女人當家,我早就想試了。我想像,它應該是纖細的、清爽的、細微處會叫你加分的。結果,湯底、叉燒、有味蛋,都沒有令我失望!這間拉麵店叫「我家」。女性客人比例特別高!

地膽OL推介 三星唔嗱渣撈麵@惠比壽

地膽OL推介 三星唔嗱渣撈麵@惠比壽

店小小,menu卻令人花多眼亂,款式破格新奇。鯨魚撈麵、和牛撈麵、羊肉撈麵、鰤魚幼魚撈麵(加納豆),又提供carbonara、韓式泡菜撈麵、担担麵,大路款有味噌拉麵、雞白湯拉麵⋯⋯

一定要勁篤檸檬!可愛檸檬拉麵@池袋

一定要勁篤檸檬!可愛檸檬拉麵@池袋

池袋有一間檸檬雞拉麵,足足有7塊檸檬呀!店員還提醒我要「篤」完檸檬才吃,嗯~檸檬與雞果然是好搭擋!可是⋯⋯

日本東京熱石沾麵試食報告@澀谷

日本東京熱石沾麵試食報告@澀谷

我有時也會湊熱鬧。如不是看到有報道說什麼什麼日本沾麵襲港,我都不知道原來這沾麵在日本的口碑不錯。整顆熱石放入湯中「咋咋咋」,哈,又幾過癮!

【箱根食乜好】 天婦羅自然薯蕎麥@箱根湯本

【箱根食乜好】 天婦羅自然薯蕎麥@箱根湯本

はつ花,強調只用蕎麦粉、自然薯(山芋的一種)和蛋來製成,比較有彈性。但我更欣賞它的天婦羅,有炸蝦、炸南瓜、炸青椒、炸茄子、炸金菇、炸蕎麥麵和炸紫菜!大大份只盛惠1600YEN!

期間限定 創新鴨肉栗子新口味拉麵@池袋

期間限定 創新鴨肉栗子新口味拉麵@池袋

好奇怪的一間拉麵店。偏離商店街,絕非經過就試的那種,大家都知道是好東西所以特別走遠一點來的。星期日下午二時半入店,售票機上寫著:「10月17,18日限定 鴨肉栗子醬油拉麵」,我猶豫了。要招牌拉麵好,還是一來就試配搭新穎的鴨肉栗子拉麵好呢?

【女生怕肥慎入】橫濱家系豚骨醬油拉麵@池袋

【女生怕肥慎入】橫濱家系豚骨醬油拉麵@池袋

又試了池袋一間拉麵店,叫做「あさひ家」,賣橫濱家系豚骨醬油味拉麵。我買票的時候猶豫,要濃厚拉麵還是普通拉麵呢?我怕自己太濃會吃不消,所以揀了普通拉麵加有味蛋,790日圓。 結果,我敗給一個「油」字!不是不好吃,但對於我來說實在太油!雖然他很用心地熬湯,指明全部用日本食材,但OVER了一點。男生可能會超愛,但女生慎入,真的。 あさひ家 // 東京都豊島区西池袋1-39-1 みやたビル 1F(池袋駅徒歩3分鐘)// 平日11:00~翌5:00 (中場休息15:00~17:00) 星期日及假期 11:00~23:00

靚裝四正有驚喜 池袋手打烏冬店

靚裝四正有驚喜 池袋手打烏冬店

池袋終於有一間吃得好,靜靜的坐得舒服的和食店!事緣朋友約在池袋見面,一如以往我負責找餐廳,但因為想坐低聊聊天,總不能去吃拉麵吧?!加上朋友愛和食,好在讓我找到這間四正的烏冬店!

意想不到的濃情風味 京都進化系拉麵@池袋

意想不到的濃情風味 京都進化系拉麵@池袋

這碗拉麵看上去也不錯吧?!此乃京都進化系拉麵之一,位於池袋拉麵激戰區,主打雞殻豚骨醬油味湯底。但最令我好奇的是,到底京都進化系拉麵是甚麼一回事?

摩登讚岐烏冬居酒屋@惠比壽

摩登讚岐烏冬居酒屋@惠比壽

據聞這是來自香川縣的烏冬名店,但不會獨沽一味,又有串揚呀、刺身呀、沙律呀、不同的佐酒小吃呀。如果經過惠比壽可以試試,平日晚上人不多,而且不會嘈吵,可以靜靜傾偈。

富山鄉土料理 冰見烏冬@日本橋

富山鄉土料理 冰見烏冬@日本橋

昨晚吃的「冰見烏冬」,還以為是一種烏冬製法叫「冰見」,今天上網一查,原來是來自富山縣冰見市的鄉土料理!難怪會用上富山名物白蝦作天婦羅了!

米芝蓮拉麵   叉燒一塊入魂@高田馬場

米芝蓮拉麵 叉燒一塊入魂@高田馬場

高田馬場有間米芝蓮一星拉麵,門口貼滿戰績﹕2015東京米芝蓮推介店舖之一、Ramen Walker新店第一位⋯⋯然後是一條人龍。這裡的拉麵,味道拿捏得好,於湯、麵和叉燒都放心思﹕湯是清雞湯﹔麵是跟京麵名麵廠共同開發的幼身扁麵﹔叉燒更厲害,半熟酥軟一塊入魂⋯⋯

唔該多菜多蒜頭!花田味噌拉麵@池袋

唔該多菜多蒜頭!花田味噌拉麵@池袋

2014年味噌拉麵部門,日本全國第5位,麺処花田。(來源﹕拉麵data base) 某朋友最喜歡吃味噌拉麵,非濃厚不吃,他推薦我來這裡。 星期六,下午12:15,排隊排到出馬路。粗略估計大約有20人在我前面。 有幾點要留意: 一、先買食券。店員會不斷叫﹕「排你前面的人買完食券,就請你去買食券啦。」 二、買完食券買返隊,店員會來收取食券,問你﹕「要不要多菜?要不要多蒜頭?」統統免費的,你喜歡多菜就話「yasai omori」﹔喜歡多蒜頭就話「ninniku masu」。 三、如果你碰巧坐在靠牆的一邊,記得腰板要挺直! 因為不僅店員會在你後面行來行去,你後面還會有一排人等位! 是有點不太自在,但大家似乎不介意,專心食麵。 四、這店女生特別多,也有一家大小來吃拉麵,比較罕見。 雖然味噌拉麵以北海道的出名,但以東京來說,「花田」算是代表之一。 但我本身不是味噌拉麵Fans,不過它的湯底確實濃而不膩,我都飲了幾啖,不算很油,食完也不會覺得口渴。 麵條是「三河屋製麵」的來貨,粗身,有咬口。但也易發漲,最好快快吃。 蔬菜我揀了「大盛り」,真的可鋪滿碗面而不見麵。雖然只是芽菜、椰菜等較廉價蔬菜,但師傅即席以大鑊快炒,火光熊熊,非常有鑊氣,十足十大排檔一樣! 「花田」有幾間支店,但據聞池袋本店做得最好呢!   花田 池袋本店 東京都豊島区東池袋1-23-8 東池袋 ISKビル 如何前往: 在通往Sunshine City的路上,有間matsumoto藥妝店,前面有個十字路口,向右轉,行至第一個路口向左邊望就是了。 11:00~23:00(星期日及假期至22:00) 地圖按此  

一次便夠了 奇異牛骨拉麵@原宿

一次便夠了 奇異牛骨拉麵@原宿

原宿是拉麵不毛之地,除了AFURI之外,我就想不到有哪一間較有名氣。 如今此店有電視台來採訪、又有雜誌報道,說牛骨將會是拉麵的新趨勢……便吸引我去一試這間Ramen Dining Jingu原宿牛骨拉麵。

【尋鳥系列】第4間我喜愛的雞白湯拉麵  蔭山@高田馬場

【尋鳥系列】第4間我喜愛的雞白湯拉麵 蔭山@高田馬場

朋友知道我喜歡吃雞白湯拉麵,介紹我到高田馬場「蔭山」,真的好好吃啊!(心心眼)「定番の鶏白湯そば」,有一隻半熟蛋、沙律菜、雞絲,還有重點項目之一的炸蒜片!!!

可以一試 魚介系列瞠拉麵@池袋

可以一試 魚介系列瞠拉麵@池袋

日本的拉麵店多如便利店,要令客人留印象真的不容易。 正如做濃厚魚介湯底的有「凪」珠玉在前,於是池袋出名的「瞠」就難免拿來做比較。