【池袋・新宿・澀谷・惠比壽】5大推介烏冬店

【池袋・新宿・澀谷・惠比壽】5大推介烏冬店

你有否發覺,日本拉麵店多如便利店,相對特別的烏冬店少很多,反而便宜的連鎖烏冬店更深入民心。有外國人跟我說,以為日本烏冬就是三四百日圓的質素,直至我帶他試勻我的心水推介,才知道烏冬可以比拉麵更好吃!

【第一推介】摩登和風★★★★★之選 山長烏冬@惠比壽

如果你講究用餐氣氛,注意細節,對食物又講究的話,你會對「山長烏冬」很滿意。店內是貫徹的木色,和紙燈透出柔和燈光。餐牌也用和紙造的,驟眼看每一道菜好像是用毛筆寫上去的,很秀麗,看得很舒服。
食物方面,油豆腐皮烏冬、櫻花蝦野菜天婦羅烏冬、高湯玉子燒和山長肉豆腐都是招牌菜。

大阪老店食材 熬出清麗湯底

這店的烏冬偏幼,近似讚岐風,湯底很出色,味道清麗,原來是用上大阪一間老店的昆布和鰹魚節。店子還特意預備了柚子皮、蔥花和昆布讓您加到湯底,想再多變化的話,還可加芝麻和七味粉,都香到不行。

櫻花蝦野菜天婦羅烏冬
櫻花蝦野菜天婦羅烏冬1058日圓,天婦羅可加鹽或蘸湯。

油豆腐皮超厚  櫻花蝦天婦羅超大件

相比其他烏冬店出品,這個油豆腐皮出奇地有一定厚度!人家的甜得像加了糖水,它卻是微甜,毫不油膩,索盡湯汁一口咬下去很好吃。櫻花蝦天婦羅夠澎湃!不僅櫻花蝦、還有大蔥、牛蒡、蓮藕等,你可配醬油蘿蔔蓉,或者簡單加鹽已很美味。單吃得,浸烏冬湯吃又得。

高湯玉子燒
高湯玉子燒質地較實淨,帶高湯少許鹹味,但又不蓋過蛋香,一份小的有兩件。(270日圓)
山長肉豆腐
山長肉豆腐就是豆腐配肉片了,肉片微甜,又有肉脂凸的甘香﹔豆腐是木綿豆腐,吃時要夾起肉片、蔥花和高湯一同吃。

午餐不接受訂檯,怕等位的話可以預約晚飯。

うどん山長
店內一片木色,和風得來很摩登。

うどん山長 // 東京都渋谷区恵比寿1-1-5 エビスオークビル1 1F // JR惠比壽站西口徒歩3分鐘 // 11:00~16:00,16:00~24:00

【第二推介】人氣No.1究極手打烏冬店 慎@新宿

來這裡的人都知道,最講究的烏冬麵條,就在「慎」。

店主將所有心機都放在烏冬麵條上,不是說用最高級的麵粉,而是用以「最適合」麵粉製成的麵糰,每天新鮮來貨,再熟成一晚,待水分和鹽分都在最佳狀態才揉麵。等客人落柯打之後才開始切麵,務求造出最有咬口的烏冬。

雜錦天婦羅烏冬
最多人柯打的是雜錦天婦羅烏冬,可一次過品嚐多款天婦羅。( 1300日圓)

必食雜錦天婦羅烏冬

的而且確,我點的招牌雜錦天婦羅烏冬(天ざるうどん),一端上桌,就覺得烏冬麵條寧舍不同,頗粗,而且有光澤,是那種看上去就覺得有嚼勁的烏冬。麵汁不會太濃味,以免蓋過烏冬的風頭。天婦羅款式多質素不錯,南瓜、紅蘿蔔、茄子、唐辛子、大蝦2隻,十分豐富,才1300日圓,算抵食。

有英文及韓文餐牌,吸引不少遊客到來。我第一次下午到訪,多人到喊,第二次再來,都要等30分鐘。店很小,只有10個位,如多人來,要有心理準備排好一陣隊。

「慎」烏冬
「慎」烏冬門外永遠都有人龍。

// 東京都渋谷区代々木2-20-16 相馬ビル1F // JR新宿站南口徒步7分鐘 // 11:00~23:00(L.O.22:00)

【第三推介】創作黑白烏冬 一滴八錢屋@新宿

在食評網tabelog搜尋新宿區的烏冬店,她便跑上來了。從新宿西口走5分鐘就到,門口掛了一個超大的黒底金字的招牌,一定不會走漏眼。

三個四國出身的人,一心將讚岐烏冬帶來東京。以前烏冬被視為蕎麥屋的副菜,吃不飽,於是他們將肉加到烏冬,像拉麵一樣﹔又為了不讓別人抄襲,以「創作烏冬」作旗號,創出白肉和黒肉烏冬。材料也講究,用澳洲小麥配日本製粉,造出筋性強的麵糰,令烏冬有咬口﹔又用北海道昆布、京都老舖的鰹魚節、香川縣丸亀產醬油來熬湯。

一滴八錢屋 雞白湯烏冬
名物白肉烏冬 780日圓,當店人氣No.1。

連不嗜薑味的都喜歡 白肉烏冬

熱烏冬有10款,冷的有6款。第一次幫襯的時候,是冬天。我點了白肉烏冬。以生薑配白味噌湯底,味道濃得來又不會膩。我不嗜薑,這烏冬雖然加了薑絲,但一點都不辣,薑味好像被馴服了一樣,香得來會吃上癮!黑肉烏冬是壽喜燒牛肉配山椒風味,配以大量肉汁,較濃味。店子還不時推出季節烏冬,每次來都有驚喜!

新宿 一滴八錢屋

一滴八錢屋 新宿本店 // 東京都新宿区西新宿1-15-9 石井ビル2F, 3F // 11:00~14:30/17:30~22:00(L.O.21:30)(閒日營業至23:00)

【第四推介】異鄉人思念的味道 澤乃井烏冬@澀谷

在澀谷的黃金地段,有一間烏冬老店「澤乃井」,價錢公道,味道可親,不知怎的,只吃過一次便對她好感頓生,這種家庭口味,可能就是異鄉人思念的味道。

店內昏黃,不帶一絲潮流感,大家只是默默低頭吃烏冬,話也不多。

澀谷 澤乃井
很有家庭料理影子的梅子豚肉鳥冬 870日圓

推介梅子豚肉烏冬

我點了梅子豚肉烏冬,很簡單,薄切豚肉片、菠菜、一粒梅子和烏冬。烏冬還在冒煙,管不了,又冷又餓,舀一口清湯,嗯~很對辦,清甜得來有梅子的微酸,才恍然明白梅子跟鰹魚高湯可以這麼配!烏冬每天新鮮手打,有的切得粗幼也不一樣,說它非常有咬口嗎?也不是。反正湯底是靈魂、是重點,吃完不口渴,真材實料。

澤乃井 // 東京都渋谷区渋谷1-8-5 小山ビル 1F // 渋谷站宮益坂口徒歩5分鐘(油站對面)// 11:00~23:00 (SUN ~20:00)

【第五推介】Carbonara創意烏冬 あんぷく@池袋

所謂創意烏冬,其實是意大利麵換成烏冬,carbonara烏冬、番茄羅勒烏冬⋯⋯選擇頗多,配搭不騎呢,有英文餐牌。

烏冬分量有3個size,1玉、1.5玉和2玉(即2個烏冬)。普通女仔食量吃1玉就夠,因為烏冬配忌廉汁其實也頗膩的。

最多女孩子點名物Carbonara,滑而不膩。(1200日圓)

1650日圓抵食Lady Set

Lady Set抵食,自選烏冬以外配沙律、甜品和飲品。

試了名物Carbonara,廚師給了合理數量而且大條煙肉,烏冬滑而有咬口,但不會太煙韌,烏冬面有溫泉蛋,整個烏冬很滑,卻不會太膩。

沙律不錯,生菜番茄青瓜配和風醬汁﹔甜品有3款可選,我選了抹茶白玉,一大球抹茶雪糕加紅豆蓉加白玉,還不錯吃﹔飲品可以選酒精飲料。因為平均一個烏冬1200日圓(連稅),換句話說加450日圓就有沙律、甜品和飲品!不過只有女生可以點這個Lady Set,但分量不少,跟男生些牙是明智之選。

あんぷくLady Set沙律
Lady set 沙律,材料足,不馬虎。

あんぷく // 東京都豊島区西池袋1-37-8 JPビル1F // 池袋站西口徒步5分鐘 // 11:00~15:00(L.O.14:30)、17:00~23:00(L.O.22:30)