絕品牛小腸鍋@目黑

絕品牛小腸鍋@目黑

即將入冬,日本鍋物群情洶湧。水炊鍋、泡菜鍋、骨膠原鍋……但最多人喜愛的還是牛小腸鍋,日文叫もつ鍋(motsu nabe)。もつ是一個統稱,即牛或豬的大腸或小腸。在日本,鍋的質素良莠不齊,湯底沒有下工夫之餘,小腸肥膏太多,太膩。但我終於找到一間真正超級好味的小腸鍋,位於中目黑,叫「鳥小屋」。

按日本人的飲食習慣,先來幾杯啤酒,然後幾碟副菜。選擇出乎意料地多,逾80種,除了店方推介的明太子玉子燒、雞翼餃子等,也有刺身類,我們點了馬肉刺身,朋友說顏色鮮紅,很新鮮,猛叫好吃。我第一次品嚐,肉質韌,說不出是什麼味道,還是留給朋友吃好了,哈!

論到主角牛小腸鍋登場了!椰菜橫架於鍋上,另有韮菜、蒜片、少許唐辛子,牛小腸於鍋底。點火後,湯慢慢變沸騰,椰菜變軟浸沒於湯中,店員就會幫忙翻一下材料,再過一會就可以吃了!

先試一口湯,秘製醬油湯底,絕非平常吃火鍋那種濃勁,真有一股鮮甜,椰菜都非常好吃。牛小腸呢?躺於鍋中閃閃發亮,跟我以往吃過的不一樣,肉與脂肪比例恰到好處,甘香咬口,完全沒有酥味,女生都不怕多吃幾塊。吃光所有材料,肚還有空檔的話,一定要點個雜炊或者鍋用麵條,店員會再添湯,麵條吸盡湯底精華,好吃到不得了。材料優質,又不是以肉類為主,吃到尾湯還是透底的,如店方所言,真的最後一滴湯都可以喝光!

鳥小屋
地址﹕東京都目黒区上目黒2-14-1
如何前往﹕東京地下鐵日比谷線、東急東橫線「中目黑駅」徒步2分鐘
營業時間﹕星期一至六 17:00-03:00 星期日及公眾假期 17:00-01:00
http://www.torigoya.co.jp/pc/honten/index.html